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許多食品加工企業應用噴霧干燥機生產粉末產品,噴霧干燥能在較大程度保留營養成分的條件下處理熱敏性食品。由于噴霧干燥機設計的靈活性,可根據消費者和企業的要求生產各種形式的粉宋,如聚結性和非聚結性的粉末。這些粉末有非常精確的顆粒大小分布、殘余水分含苗和容積濃度。
噴霧干燥是系統化技術應用于物料干燥的一種方法。于干燥室中將稀料經霧化后,在與熱空氣的接觸中,水分迅速汽化,即得到干燥產品。該法能直接使溶液、乳濁液干燥成粉狀或顆粒狀制品,可省去蒸發、粉碎等工序。下面為大家介紹噴霧干燥大豆,這個生活中常見的例子。
此圖為噴霧干燥機
大豆在噴霧干燥前,必需進行清洗和去皮,并削減脂肪等非蛋白質成份,從而濃縮出大豆中有營養的成份,經過這樣濃縮后的大豆才能進行噴霧干燥。噴霧干燥的實際過程分好幾個步驟,步驟如下:
一、液體產品被輸入霧化器中,霧化器中一個高速運作的轉輪將液體霧化,從而使產品變為固液體混合的微粒子狀態。
二、霧化微粒被導向一個可控溫度及氣流的干燥室中,熱空氣會微粒里的液體蒸發掉。為了使最終的產品符合標準,微粒接觸熱空氣時間必須能夠恰到好處,以保持粉末品有一定的水份;同時干燥室里的狀態也要受到良好的控制,因為,干燥室體積的大小和氣流狀況都會影響到產品的營養。
三、也就是整個程序中的最后一步,將氣流中的粉末通過分離器收集到一個容器中,這樣形成的最終產品就可以進行包裝或與其它成份混合了。
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